Semlor

Brukar du baka semlor? Jag gör det en gång på våren. Jag tycker att det är gott när bullen är lite stabbigare eller kompaktare än den fina man köper. Kompenserar det med mycket fyllning!

Ingredienser

10 bullar 
50 g jäst 
2,5 dl mjölk
100 g smör
0,25 tsk salt 0,5 dl socker
8,5 dl  vetemjöl
ägg till pensling
 
Mandelmassa  
2 dl mandel 2 dl florsocker
1 st äggvita (ta halva om det är ett stort ägg)
 
Garnering 
3 dl Vispgrädde 

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och smör till 37° och blanda degvätskan med jästen.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till bullen.
3. Arbeta ihop degen ordentligt så den blir smidig. Jäs övertäckt i minst 30 minuter.
4. Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Baka ut till 10 bullar och låt jäsa 20 min.
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg före gräddning. Sätt ugnen på 200° och grädda i ca 15 minuter.Låt svalna på galler under en handduk.
6. Kör skalade mandeln till mandelmassan i matberedare tills den är helt smulig. Lägg i socker och äggvita och kör tills allt är blandat. Eller mal mandeln i kvarn och blanda med socker och äggvita.
7. Vispa grädden.
8. Skär ett lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet. Fyll med mandelmassa som är ihop rört med inkråmet och lite mjölk. Och grädde så klart!
9. Lägg på locket och pudra över lite florsocker. 

Mums! 

Imorgon är det Pomp de Lux- party med duktiga Åsa. Men då blir det köpe- fika!